韩国E72签证是一种工作签证，通常允许持有人在韩国从事特定的工作。持有人是否可以更换工作，取决于签证的具体条款和规定。

一般来说，如果您的E72签证允许您从事特定的工作，那么您可能无法直接更换工作。您需要先申请签证的变更或延期，并获得韩国移民局的批准。

如果您想更换工作，您需要了解以下几点：

1. 您的E72签证是否允许您从事其他类型的工作。如果您的签证仅限于特定的工作，您需要申请签证的变更或延期。

2. 韩国移民局对签证变更或延期的要求和程序。这可能包括提交申请、提供证明文件和缴纳相关费用。

3. 您需要了解新雇主的要求和程序。新雇主可能需要您提供证明文件，例如工作经历、技能和资格等。

如果您想更换工作，您需要了解E72签证的规定和要求，并遵守相关的法律和程序。如果您有任何疑问或需要帮助，请咨询当地的移民律师或韩国大使馆或领事馆。