日本技术签证涵盖的工作种类繁多，涵盖了各个领域。以下是一些常见的工作类型，可以申请日本技术签证：

1. 工程师：包括机械、电子、化学、土木工程等领域的工程师，可以在日本的公司或研究机构工作。

2. 程序员：具有编程技能和经验的程序员可以在日本的IT公司工作，开发软件和应用程序。

3. 设计师：包括平面设计师、室内设计师、建筑师等，可以在日本的广告、设计或建筑公司工作。

4. 厨师：具有烹饪技能和经验的厨师可以在日本的餐厅、酒店或机构工作。

5. 医生：具有医疗技能和经验的医生可以在日本的医院或诊所工作。

除了以上常见的工作类型，还有许多其他领域的工作可以申请日本技术签证，例如律师、教师、市场营销人员、金融分析师等。如果您具有相关技能和经验，并且想在日本工作，可以咨询当地的招聘机构或律师，了解更多关于日本技术签证的信息和申请流程。